なぜ厳選された黒毛和牛の「A5」のお肉を使うのか、
それは、栄亭の誠心誠意の表れだからです。
ブランドものの黒毛和牛が「最高級・オイシイ」と思われている
お客様の中にはブランドものの和牛が「A3」から存在するものもある、
と言う事をご存知ありません。
栄亭は「最も優れた食材をご提供したい！」という気持ちから
BMS10以上（脂肪交雑判定）にこだわり、
最高級和牛、仙台牛を一頭買いし、最もお安く提供させて頂いています。
また、虚勢されたオス牛と違い、脂の融点が低いために口溶けが早くさらりとした後味をうむ
未経産の処女牛を取り扱います。
5番のみを銘柄と定める仙台牛であり、発生率の低いBMS10以上の牛であり、
メス牛であるということ、なおかつ品評会・共励会にてチャンピオン・優秀賞など
入賞牛であること、お肉に妥協はいたしません。


その肉の特徴を最大に活かし、厚さにまでこだわってお出しする
特選品の数々は、肉の管理はもちろん、心を込めて丁寧に仕込んだ料理人の心が
行き届くかの様にやさしく口の中に広がり、そして溶けていきます。
妥協を許さぬのはお肉だけではありません。
現在では入手困難である和牛の特選ハラミや黒毛和牛の特上タン、
身の引きしまったレバー、甘みを感じる和牛のホルモンやミノ、
すべてがこの日本で育まれた最高の食材です。
お料理も、いつ来られても楽しく御食事頂けるよう
他店にはない程の豊富さです。
どれも召し上がっていただきたいものばかりです。
栄亭は、このすばらしい料理達には、それに合う素晴らしい空間が必要と考えました。

藤沢の喧騒から離れ、ひっそりと佇む隠れ家の様な小さなお店、
大人の贅沢をコンセプトにし、ゆったりと落ち着けるBGMに包まれ、
ワインを傾けながらあなたの大切な人と素敵なひとときを過ごして頂きたいのです。

まずは比較的混雑のない平日にお越し下さい。
この栄亭のおもてなしがあなたの心に温かく、残りますように…